Helpot keväiset pastareseptit – nappaa neljä arkiruokaa!

Pasta-annos on todellinen arkiviikon moniottelija, joka pitää kylläisenä pitkään! Pastakastike on helppo tapa päästä eroon jo hieman nahistuneista tomaateista ja yrttiruukun lopuista. Eilinen kasvissosekeitto soveltuu myös hyvin jatkokäyttöön pastan kera, kun mukaan lisää paistettuja sieniä ja tuoreita yrttejä! Nappaa alta reseptivihkoosi neljä helppoa vihannespitoista pastareseptiä:

20 minuutin tomaatti-basilikapasta

Tästä reseptistä saat nopeasti neljän hengen arkiruoan. Ja mikä parasta se on täynnä makua ja hyviä ravintoaineita kotimaisista vihanneksista! Ruoasta saa helposti vegaanisen korvaamalla juuston vuustolla.

Valmistusaika: 20 minuuttia

• 250 g raakaa täysjyväspagettia
• 600 g kotimaisia pieniä tomaatteja (esim. Dunne, Favorino tai kirsikkatomaatti)
• 2 pnt kotimaista basilikaa
• 100 g kotimaisia siitakesieniä
• 2 kpl kotimaisia valkosipulinkynsiä
• 100 g pala kotimaista kypsynyttä juustoa (esim. cheddaria)
• 1-2 dl pastan keitinvettä
• 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• suolaa ja pippuria
• voita ja öljyä paistamiseen

1. Keitä täysjyväspaghetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Ota talteen 1–2 dl pastan keitinvettä.
2. Halkaise tomaatit. Hienonna basilika. Viipaloi sienet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta juusto.
3. Lisää pannulle voita ja öljyä ja kypsennä sieniä muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulinkynnet sekä halkaistut tomaatit ja anna niiden juuri ja juuri lämmetä.
4. Lisää pannulla olevan seoksen sekaan 1 dl öljyä, suurin osa hienonnetusta basilikasta (jätä osa koristelua varten), pippuria, kypsä täysjyväspaghetti ja ¾ juustoraasteesta pannulle ja sekoita. Lisää pastan keitinvettä sen verran, että olet tyytyväinen pastan kosteuteen. Anna kiehahtaa. Mausta ja lisää suolaa tarvittaessa.
5. Lisää pastan pinnalle loput juustoraasteesta ja koristele basilikalla.

Helppo itsetehty pestokastike valmistuu 10 minuutissa

Kotitekoinen pesto tekee spagetista astetta juhlavamman. Pesto syntyy helposti tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja se sopii niin pastaan kuin jatkokäyttöön vaikkapa leivälle tai kastikkeeksi uunipaahdetuille juureksille.

Yrttipesto (3 dl valmista pestoa / 6–8 annosta)

• 4 dl tiiviisti pakattua basilikaa
• 3 dl tiiviisti pakattua persiljaa
• 1,5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
• 1,5 dl raastettua parmesaania (tai pecorinoa)
• 1–1,5 dl oliiviöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria
• Lisäksi spagettia

1. Mittaa yrtit tehosekoittimeen. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita matalalla teholla karkeaksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan. Siirrä pieneen astiaan ja anna vetäytyä hetken aikaa.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, mutta jätä 1–2 rkl pastan keitinvettä kattilaan. Sekoita pesto pastan joukkoon. Tarjoa ja nauti!

Punainen pestopasta

Toisessa pesto-ohjeessa mukaan lisätään makeaa kotimaista suippopaprikaa. Jos löydät lähikaupastasi punaista basilikaa, se sopii joukkoon myös hauskasti! Tuorepasta valmistuu kastikkeen kylkeen vikkelästi. Pestokastikkeen voi valmistaa huoletta jääkaappiin jo etukäteen, esimerkiksi isomman satsin sunnuntaina tulevaa viikkoa varten. Pinjansiemet voi korvata paahdetuilla auringonkukansiemenillä.

• 2 punaista kotimaista suippopaprikaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 25 g parmesaanijuustoa
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa myllystä
• mustapippuria myllystä
• 1 ruukku punaista basilikaa (vihreä käy myös)

Lisäksi:

• 1 ½ l vettä
• ripaus suolaa
• 1 pkt fettucine-tuorepastaa

Pinnalle:

• parmesaanijuustoa lastuina
• kotimaisia rucolan versoja
• 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä (tai auringonkukansiemeniä)

1. Puolita paprikat ja poista siemenet.
2. Laita paprikat tehosekoittimeen. Lisää oliiviöljy, parmesaanijuusto, pinjansiemenet, valkosipulinkynsi ja suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää upea punainen basilika.
3. Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Mikäli seos on liian paksua, voit lisätä joukkoon vielä oliiviöljyä. Tarkista maku.
4. Kiehauta vesi ja lisää suola ja tuorepasta. Keitä kolme minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
5. Sekoita punainen pestokastike pastan joukkoon.
6. Laita tarjolle ja ripottele pinnalle parmesaanilastuja, rucolanversoja ja kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä.

Täyteläinen tomaattikeitto seuraavan päivän pastakastikkeeksi

Kun tomaattikeittoa valmistaa kerralla ison kattilallisen, tiivistyvät maut seuraaviksi päiviksi. Lopun keitosta voi hyvin hyödyntää tulevien päivien ruuanlaitossa pastan kera tai vaikkapa maukkaana pitsakastikkeena.

(4-5 annosta)

• 1 nippu kevätsipulia tai ruohosipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kotimainen paprika
• 1 mieto kotimainen chilipaprika
• 8 keskikokoista kotimaista tomaattia
• 2 dl vettä
• tuoretta kotimaista timjamia ja/tai persiljaa
• 100 g sulatejuustoa

Pinnalle:

• 20 g voita
• 100 g tuoreita kotimaisia sieniä
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa
• mustapippuria

1. Hienonna kevätsipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Paloittele paprika, chilipaprika ja tomaatit.
3. Laita ne kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia.
4. Lisää loppuvaiheessa timjami, persilja, ruohosipuli tai kevätsipuli ja sulatejuusto.
5. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku.
6. Kuumenna voi pannulla.
7. Leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää pannulle.
8. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja paista, kunnes sienet pehmenevät ja saavat väriä.
9. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
10. Tarjoa sienet kuuman keiton lisänä. Nauti tuoreen leivän kanssa.