Pohja:
- 1,5 dl ruishiutaleita
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,25 tl suolaa
- 0,5 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
- 1,5 dl maitoa tai vettä
Täyte:
- 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia
- 1–2 ruukkua basilikaa
- 0,25 tl rouhittua mustapippuria
- 0,25 tl (yrtti)suolaa
- 3–5 tomaattia
Pohjataikinaa varten sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kaada päälle öljy ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä löysä taikina lusikan tai lastan avulla kevyesti voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 25 cm. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakkapohjalle. Silppua päälle runsaasti basilikaa ja mausta pippurilla ja suolalla. Viipaloi tomaatit ja levitä basilikan päälle.
Kypsennä piirakkaa 225-asteisessa uunissa keskitasolla 20–30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet väriä. Koristele pinta tuoreella basilikasilpulla ennen tarjoilua. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä. Jos haluat, voit ripotella piirakan pinnalle juustoraastetta ennen paistamista.
