Uunissa rapeiksi paahdettavat lyttypotut vaativat hieman aikaa keittiössä, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoiset. Rapeat, sopivan suolaiset perunat ovat parhaimmillaan sitruunaisen yrttijugurtin kanssa tarjottuna. Näin valmistetut perunat maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä!
Lyttypotut:
- 1 kg pieniä uusia perunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Sitruunainen yrttijogurtti:
- 2 dl paksua kreikkalaista jugurttia
- 1 dl hienoksi pilkottua lehtipersiljaa
- 1 dl hienoksi pilkottua basilikaa
- 1/2 dl hienoksi pilkottua sitruunamelissaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Tarjoiluun:
- hienoksi pilkottua basilikaa
- paahdettuja pinjansiemeniä
- raastettua sitruunankuorta
- mustapippuria
- Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Valuta ja anna niiden vetäytyä muutama minuutti. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä ne kevyesti esimerkiksi lasin pohjalla. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla sekä mustapippurilla.
- Paahda 225-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes perunat ovat rapeita ja kauniin kullanruskeita.
- Valmista sillä aikaa kastike. Soseuta jugurtti, persilja, basilika, sitruunamelissa, sitruunamehu, sitruunankuori ja oliiviöljy kevyesti sauvasekoittimella. Jugurtti juoksettuu helposti, jos aineksia soseuttaa liian pitkään. Kastikkeeseen saa jäädä hieman purutuntumaa yrteistä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Lusikoi hieman kastiketta tarjoiluastialle ja nosta perunoita päälle. Annostele vuorotellen kastiketta, perunoita ja pilkottua basilikaa. Viimeistele pinjansiemenillä, raastetulla sitruunankuorella ja vastarouhitulla mustapippurilla. Tarjoa ja nauti!
