- 3 eriväristä paprikaa
- 1 punasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 kesäkurpitsa
- puolikas munakoiso
- 3 lehtisellerin vartta
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1 rkl hunajaa tai agavea
- 2 rkl balsamietikkaa
- 2 rkl rusinoita
- 2 rkl pinjansiemeniä
- suolaa
- mustapippuria
Puolita paprikat ja poista sisäseinämät ja siemenet. Leikkaa kolmiomaisiksi paloiksi. Kuori ja paloittele punasipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin neljään osaan ja paloittele. Viipaloi lehtisellerin varret.
Kuumenna tilkka öljyä vokki- tai muurinpohjapannulla. Lisää kasvikset ja kypsennä kahdella lastalla nostellen noin 10 minuutin ajan. Mausta hunajalla ja balsamietikalla. Lisää rusinat, joita voit ensin hetken aikaa liottaa vesitilkassa.
Paahda pinjansiemeniä pinnoitetulla pannulla tai uunissa ja lisää vihannesten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkki! Tarjoa vihanneshöystö lihan, kalan, kanan tai makkaran lisäkkeenä tai paahdetun leivän kanssa kasvisruokana. Pinnalle sopivat parmesaanijuustolastut sekä rucolan ja basilikan lehdet.
