- 2 punaista paprikaa
- 1/2 kurkku
- 50 g herkkusieniä
- 1 punainen chili
- 100 g keitettyä nuudelia
- 0,5 dl silputtua tuoretta korianteria
- 1 ruukullinen rucolaa
Kastike:
- 1–2 limetin mehu
- 1,5 rkl öljyä
- (1 rkl seesamiöljyä)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 0,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl fariinisokeria
Lisäksi:
- 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
Pese paprikat, poista sisukset ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi pitkittäin. Kaavi kurkusta pehmeä sisus pois. Viipaloi kurkku ja sienet. Puolita chili, poista siemenet ja hienonna. Yhdistä pilkotut salaattiainekset, keitetty nuudeli, hienonnettu korianteri ja rucola suoraan tarjoilukulhoon.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää kastike salaattiin ja viimeistele salaatti pähkinöillä. Tarjoile heti sellaisenaan tai aterian lisäkkeenä.
Vinkki! Chilejä pilkkoessa kannattaa käyttää suojakäsineitä. Chileistä jää käsiin kapsaisiinia, joka ei täysin lähde pesemälläkään. Herkälle iholle ja silmiin joutuessaan se kirvelee.
