4 kpl
Taikina:
- 4 dl vettä
- 50 g hiivaa
- 1 tl suolaa
- ripaus sokeria
- 1 dl speltti- tai hiivaleipäjauhoja
- 1 dl kauraleseitä
- noin 5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl öljyä
Täyte:
- 1 sipuli
- 0,5 l hienonnettuja kotimaisia herkkusieniä
- 0,5 l porkkanaraastetta
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 kananmuna
- suolaa
- pippuria
- tuoretta kirveliä
- 3 dl juustoraastetta
Pinnalle:
- seesaminsiemeniä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut aineet sekoittaen ja vaivaa taikinaksi. Jätä taikina peitettynä kohoamaan lämpimään paikkaan. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu sipuli, sienet ja porkkanaraaste ja kuumenna sekoitellen. Siirrä seos jäähtymään kulhoon. Sekoita joukkoon vatkattu muna.
Vaivaa kohonnut patonkitaikina jauhotetulla pöydällä ja jaa neljään osaan. Kauli kukin suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle sienitäytettä ja ripottele juustoraastetta. Rullaa kääretortun tavoin.
Siirrä täytetyt patonkirullat leivinpaperin päälle kahdelle pellille. Leikkaa pintaan vinoviillot terävällä veitsellä ja anna patonkien kohota peitettyinä. Voitele patongit vedellä ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
