Noin 4:lle
- 2 kurkkua
- 2 tl suolaa
- 4 pientä avokadoa (tai 2 isoa)
- 2 limettiä
- oliiviöljyä
- mustapippuria
- seesaminsiemeniä
- 200 g isoja katkaravunpyörstöjä (MSC-sertifioitu!)
- mausteista tai tulista kastiketta (sriracha, worcester, tabasco)
- 1 ruukku korianteria
Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljäsosiin. Leikkaa pois vetinen keskus ja viipaloi kurkut siivuiksi. Laita kurkut siivilään ja mausta suolalla. Jätä tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi, ja huuhtele sitten kurkut siivilässä kylmällä vedellä. Halkaise ja siivuta avokadot. Leikkaa limetit lohkoiksi, ja purista muutama niistä avokadosiivujen päälle, jottei hedelmä hapetu ja tummu. Purista loput limetinlohkot pieneen kulhoon salaattikastiketta varten. Kaada kastikekulhoon limettimehun verran myös oliiviöljyä, ja rouhi päälle reilusti mustapippuria. Sekoita.
Kuumenna seesaminsiemenet välillä pannua ravistellen, ja vähennä lämpöä heti kun siemenet alkavat saada väriä ja tunnet tuoksun. Kaada paahdetut siemenet pienelle lautaselle jäähtymään. Kuumenna katkaravunpyrstöt pannulla ja mausta ne valitsemallasi maustekastikkeella.
Kokoa annos. Laita kurkut isoon salaattikulhoon, kaada päälle sopivasti salaattikastiketta ja revi tai leikkaa joukkoon reilusti korianteria. Sekoita hyvin. Lisää avokadosiivut, mutta sekoita nyt varovaisemmin, jottei tuloksena ole epämääräinen muhju. Asettele lopuksi salaatin päälle katkaravut ja ripottele reilusti paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile tuoreen leivän tai sämpylöiden kera.
