Vesimelonista ja lehtikaalista saa raikkaan kesäisen salaatin, joka valmistuu todella nopeasti. Lisää joukkoon vaikkapa avokadoa, jos haluat salaatista vielä ruokaisamman!
runsaasti lehtikaalta
1/4 vesimeloni
½ kurkku
100 g fetajuustoa
2 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
suolaa ja mustapippuria
Helppo vinaigrette:
1/2 dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
- Valmista ensin vinaigrette. Sekoita kaikki ainekset sekaisin pienessä kulhossa ja aseta hetkeksi sivuun.
- Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi. Leikkaa vesimeloni ja kurkku pieniksi paloiksi. Sekoita lehtikaali, vesimeloni ja kurkku isossa kulhossa. Lisää joukkoon fetajuusto ja paahdetut pähkinät. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Tarjoile vinaigreten kera ja nauti!
