Kurkusta keitetty hillo taipuu niin aamupalaleivälle kuin vaikka laskiaspullan täytteeksi! Reseptistä tulee 6 desilitraa valmista hilloa.
Valmistusaika: 30 min + 2 h (jäähtymisaika)
Ainekset:
- 3 (n. 900 g) kurkkua
- 500 g hillosokeria
- 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 1,5 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 pnt tuoretta minttua, hienonnettuna
Valmistusohje:
- Pilko kurkut pieniksi kuutioiksi siemenineen.
- Laita kurkkukuutiot, sitruunamehu, sitruunankuori ja inkivääri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kurkut lämpenevät ja alkavat hieman pehmentyä.
- Sekoita joukkoon hillosokeri. Kiehauta seos ja anna hillon kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
- Ota kattila hetkeksi pois liedeltä, hienonna kurkkuja kevyesti sauvasekoittimella ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kurkut ovat täysin pehmenneet ja hillo alkaa saostua.
- Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Lisää vaniljasokeri ja hienonnettu minttu.
- Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Hillo säilyy hyvänä noin viikon.
