Valmista raikas ja ruokaisa kvinoa-halloumisalaatti, jossa yhdistyvät raikkaat kurkku ja paprika, proteiinipitoinen kvinoa ja paahdettu halloumi! Tämä on helppo arkiruoka, joka toimii niin runsaana lisukkeena kuin täyttävänä lounaana.
3-4 annosta
- 15 cm pala kurkkua
- 1 punainen paprika
- 1 prk (230 g) kikherneitä
- 1 pkt (200g ) halloumia
- 3 dl kypsennettyä kvinoaa
- 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä, tai muita siemeniä
- 1 keräsalaatti
Yrttiöljy:
- 1/2 dl hienoksi pilkottua persiljaa
- 1/2 dl hienoksi pilkottua minttua
- 1/2 dl hienoksi pilkottua basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl sitruunamehua
- suolaa & mustapippuria
- Valmista ensin yrttiöljy. Lisääkaikki ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Laita yrttiöljy hetkeksi sivuun.
- Pilko kurkku ja paprika pieniksi paloiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet.
- Huuhtele halloumi ja leikkaa se leveiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmölläja kypsennähalloumia kummaltakin puolelta hetken, niin että se saa kauniin ruskean värin. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Annostele isoon kulhoon kvinoa, kikherneet, kurkku, paprika ja halloumi. Lisäänoin 3/4 yrttiöljystäja sekoita hyvin.
- Asettele lautasille muutama iso keräsalaatin lehti. Annostele päälle kvinoasalaattia. Viimeistele paahdetuilla siemenilläja pienellämäärällä yrttiöljyä. Tarjoa ja nauti!
