Itsetehdyt gluteenittomat vuohenjuustoraviolit ja paistetut herkkusienet viimeistellään ruskistetulla voilla. Juhlaruokaa parhaimmillaan!
kahdelle
Raaka-aineet
gluteeniton tuorepasta
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
½ tl ksantaania
2 luomumunaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa keitinveteen
Raviolitäyte
150 g pehmeää vuohenjuustoa
chilihiutaleita
1 tl raastettua sitruunankuorta
suolaa & mustapippuria
Herkkusienet
200 g valkoisia herkkusieniä (Champ)
tilkka öljyä
suolaa & mustapippuria
50 g voita
3 pulleaa valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
½ tl roseepippureita
tuoretta timjamia
Valmistusohjeet
Raviolit
Valmista ensin gluteeniton tuorepasta. Sekoita gluteeniton jauhoseos ja ksantaani keskenään. Tee jauhojen keskelle kolo ja riko sinne munat. Vatkaa varovasti munien rakenne rikki. Sekoita jauhoja hiljakseen munien joukkoon, kunnes kaikki jauhot on käytetty. Vaivaa taikinan joukkoon öljy. Taikinan tulee olla kimmoista.
Mausta pehmeä vuohenjuusto chilillä, sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
Jaa pastataikina kahteen osaan ja kauli molemmat mahdollisimmat ohuiksi samankokoisiksi levyksi joko pastakoneen tai kaulimen avulla. Lusikoi vuohenjuustotäyte pieninä nokareina toiselle pastalevylle. Asettele toinen pastalevy päälle ja leikkaa neliön muotoisiksi ravioleiksi. Sulje ravioleiden reunat haarukan avulla.
Kuumenna iso kattilallinen vettä ja mausta se reilulla ripauksella suolaa. Keitä ravioleita noin 3-4 minuuttia. Huuhtele raviolit kylmällä vedellä ja siirrä sivuun odottamaan.
Herkkusienet & ruskistettu voi
Viipaloi herkkusienet. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista herkkusieniviipaleita muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle ohuelti viipaloidut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Herkkusienien paistuessa valmista ruskistettu voi. Kuumenna voita kattilassa pyöritellen, kunnes se sulaa. Ruskistettu voi on valmista, kun se tuoksuu pähkinäiseltä ja on väriltään kullanruskeaa. Kaada valmis ruskistettu voi heti pois kattilasta, jotta se ei pääse palamaan.
Lisää herkkusienien joukkoon pannulle raviolit ja anna niiden kuumentua. Mausta paistos ruskistetulla voilla, sitruunamehulla, tuoreella timjamilla ja roseepippurilla. Tarjoile heti.
Huom! kypsennetyt raviolit tarttuvat herkästi kiinni toisiinsa, mutta irtoavat huuhtelemalla kylmällä vedellä.
resepti on mitoitettu kahdelle hengelle, mutta on helposti muunneltavissa isommille määrille.
