Tämä raikas salaatti sisältää runsaasti hyvää tekevää vihreää ja sen jujuna on yrttinen avokado-jugurttikastike. Tähän salaattiin on helppo ihastua ja se on takuuvarma lisuke!
(4–6 annosta)
½ varhaiskaali
200 g tuoreita tai pakasteesta sulatettuja herneitä
½ kurkku
noin 6 retiisiä
1 romainesalaatti
muutama kourallinen babypinaattia
Yrttinen avokado-jugurttikastike:
½ avokado
3 rkl kreikkalaista jugurttia
1 dl hienoksi pilkottua babypinaattia
2 rkl hienoksi pilkottua persiljaa
2 rkl hienoksi pilkottua basilikaa
½ sitruunan mehut
½ tl suolaa
mustapippuria
OHJEET:
- Valmista ensin kastike. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Voit valmistaa kastikkeen vaihtoehtoisesti myös tehosekoittimessa. Laita kastike jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.
- Puolita varhaiskaali. Poista kaalista huonot uloimmat lehdet sekä kanta. Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi terävän veitsen tai esimerkiksi mandoliinin avulla. Huuhtele varhaiskaalisuikaleet lävikössä ja kuivaa pyyhkeeseen. Siirrä kaalisuikaleet isoon kulhoon.
- Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kurkku pitkittäin kahtia ja poista pehmeä keskiosa. Leikkaa kurkut ohuiksi siivuiksi. Huuhdo ja pilko retiisit. Lisää herneet, kurkut ja retiisit isoon kulhoon kaalin joukkoon. Kääntele kastike ainesten joukkoon.
- Revi tarjoiluastian pohjalle romainesalaatti ja lisää loput babypinaatista. Kaada päälle kaalisalaatti. Tarjoa ja nauti!
