- 600 g ahven-, kuha- tai siikafileitä
- 0,5 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Yrttiseos:
- 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 ruukkua timjamia
- 1/2 ruukkua persiljaa
- ripaus suolaa
- rouhaisu mustapippuria myllystä
Kastike:
- 2 rkl voita tai margariinia
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- suolaa
- pippuria
- 50 g hienonnettua pakastepinaattia
Pinnalle:
- hienonnettua persiljaa ja timjamia
Levitä kalafileet leikkuulaudalle ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Mittaa öljy, sitruunamehu, yrttien oksat ja mausteet tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tai käytä sauvasekoitinta.
Jaa yrttiseos kalafileille. Kääri fileet rulliksi ja kiinnitä cocktailtikuilla. Kastiketta varten kuumenna rasva kasarissa, paistinpannulla tai paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kuumenna hetken aikaa sekoittaen. Vatkaa joukkoon maito, kuumenna ja keitä sekoitellen muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja sulata kastikkeeseen pinaatti.
Nostele kalarullat kuumaan kastikkeeseen. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Tarkista puolivälissä, onko kalarullat tarpeen varovasti kääntää. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa perunoiden ja keitettyjen porkkanoiden, kukkakaalin ja parsakaalin kanssa.
