- pala purjoa
- 1 keltainen paprika
- 2 tomaattia
- 1/2 kurkku
- 2 rkl öljyä
- 2 dl vettä
- 2 dl couscous-suurimoita
- 0,5 dl sitruunamehua
- 0,5–1 tl suolaa
- rouhittua mustapippuria
- yhteensä 1 dl tuoretta persiljaa ja minttua hienonnettuna
Leikkaa purjo, paprika, tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hetki purjoa ja paprikaa. Lisää vesi. Kun vesi alkaa kiehua, lisää couscous ja siirrä kattila pois kuumalta levyltä. Anna suurimoiden turvota jäähtyvässä nesteessä muutaman minuutin ajan. Sekoita couscous irtonaiseksi.
Lisää tomaatti- ja kurkkukuutiot, sitruunamehu, suola, pippuri ja tuoreet, hienonnetut yrtit. Voit tarjota couscousin kylmänä, haaleana tai lämpimänä salaatin tai lisäkkeen tapaan.
Vinkki! Couscousiin voi lisätä kypsennettyä lihaa tai kanaa. Kasviscouscousin voi myös tarjota erikseen esimerkiksi grillattujen lammasvartaiden kanssa.
