- 1 rasia (200 g) ruskeita herkkusieniä
- 1 sipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 8 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 200 g tuorejuustoa (maitopohjainen tai vegaaninen)
- 1 dl kaurakermaa tai kuohukermaa
- mustapippuria
- suolaa
- persiljaa
Paloittele puhdistetut sienet ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia ja sieniä öljyssä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut sienistä. Sekoita joukkoon jauhot ja vesi. Lisää kasvisliemikuutio ja tuorejuusto. Kuumenna sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
Mausta keitto lopuksi suolalla, pippurilla ja persiljalla. Vaahdota kuohukerma kevyesti ja kaada se keiton pinnalle tarjoiluhetkellä.
