Rapsakka korealainen pannukakku kätkee sisäänsä runsain määrin kotimaisia kasviksia ja yrttejä: lehtikaalia, herkkusieniä ja korianteria. Pannukakku tarjotaan lämpimänä soija-chilidipin kanssa.
- 50 g lehtikaalia
- 4 kevätsipulin vartta
- 1 sipuli
- 1 pieni porkkana
- ½ ruukkua korianteria
- 1 herkkusieni
- 1 dl vettä
- 1 dl jauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl gochujang-chilitahnaa
- 5 rkl öljyä paistamiseen
Dippikastike:
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl korealaisia gochugaru -chilihiutaleita tai muita chilihiutaleita
- 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
Pilko vihannekset. Suikaloi lehtikaali, kuori ja viipaloi sipuli, leikkaa porkkana tikuiksi ja hienonna kevätsipuli ja korianteri varsineen. Leikkaa herkkusieni ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita vesi, suola, vehnäjauhot ja chilitahna isossa kulhossa taikinaksi. Lisää vihannekset, mutta jätä herkkusienet myöhemmäksi.
Kuumenna kolme ruokalusikallista öljyä paistinpannulla ja kaada taikina pannulle. Levitä paistinlastalla tasaiseksi. Lisää herkkusieniviipaleet pannukakun päälle ja paina lastalle niin että ne “liimautuvat” pannukakkuun.
Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun pannukakun pohja on kullanruskea, käännä lettu lautasen avulla ympäri. Lisää 2 ruokalusikallista öljyä pannulle. Nosta lettu takaisin paistinpannulle ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Käännä uudelleen, niin että herkkusienet jäävät näkyviin.
Sekoita dippikastikkeen ainekset kulhossa. Leikkaa pannukakku annospaloiksi ja tarjoa dipin kanssa.
