- 500 g punajuuria
- puoli ruukullista roomansalaattia
- 2 rkl kapriksia
- 4 keitettyä kananmunaa
Marinadi:
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 4 rkl öljyä
- 1 rkl vettä
- 0,5 dl tuoretta hienonnettua korianteria
- 1 valkosipulinkynsi
- mustapippuria myllystä
- suolaa
Keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kuori ja lohko jäähtyneet punajuuret. Sekoita marinadi punajuurilohkojen sekaan.
Kuori kypsäksi keitetyt kananmunat ja leikkaa lohkoiksi. Revi salaatti suoraan tarjoiluastian pohjalle ja kumoa päälle punajuuret. Koristele kapriksilla ja munanlohkoilla. Tarjoa lämpimän leivän kanssa.
