- 1,2 l vettä
- 1 kalaliemikuutio tai 5 rkl hummerifondia
- pari lipstikan oksaa
- muutama maustepippuri
- 1 porkkana
- pieni pala selleriä tai palsternakkaa
- 5–6 tomaattia
- 1 iso sipuli
- pieni lohko varhaiskaalia tai kiinankaalia
- 2–3 perunaa
- 400 g nahatonta kalafileetä
- 2–3 rkl tomaattisosetta
- tilkka sitruunamehua
- (suolaa)
- 1 kurkku
- timjamia
Kuori ja kuutioi porkkana, selleri, sipuli ja perunat. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Kiehauta vesi, liemikuutio, lipstikan oksat ja pippurit. Lisää liemeen porkkana, selleri, tomaatit ja sipuli. Suikaloi keittoon kiinankaali. Lisää perunat, ja kun ne ovat melkein kypsiä, paloiteltu kala.
Lisää tarvittaessa vettä. Mausta tomaattisoseella ja sitruunalla. Tarkista maku. Poista lipstikan oksat. Lisää keittolautaselle reilusti pieneksi kuutioitua kurkkua ja hienonnettua timjamia.
Vinkki! Kalakeiton maku ja väri elävät sesongin mukaan. Kesällä siihen paloitellaan uusia perunoita ja suikaloidaan varhaiskaalia. Syksyllä se saa makunsa erilaisista juureksista. Tomaatti eri muodoissaan antaa liemeen herkullisen maun ja värin. Kurkkupalat tuovat rakenteeseen ryhtiä. Lipstikka korvaa laakerinlehtiä ja sitruunan mehu osin suolaa.
