- 2 kurkkua
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl kasvislientä
- 1 soseutuva, pienehkö peruna
- 1 dl kasvirasvakermaa
- mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa ja sokeria
Pinnalle:
- 2 rkl tuoretta, hienonnettua rakuunaa
- 1 dl rasvatonta maitoa vaahdotettuna
- (50–70 g kylmäsavustettua poronpaistia)
Kuori kurkut, leikkaa pitkittäin neljään osaan ja viipaloi. Hienonna sipulit. Kiehauta sipulit ja kuorittu, pieniksi kuutioiksi leikattu peruna valkoviinissä. Lisää kasvisliemi. Keitä noin 10 minuuttia eli kunnes peruna on täysin kypsää. Lisää kurkkupalat ja kuumenna keitto kiehumispisteeseen. Soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna keittopohja, lisää kerma ja mausteet. Tarkista maku. Voit tarjota keiton joko lämpimänä tai täysin jäähdytettynä.
Koristele keitto hienonnetulla yrtillä ja halutessasi hienoksi suikaloiduilla, kylmäsavustetulla poronpaistilla. Vaahdota maito lämpimänä (ei kiehuvan kuumana) esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää maitovaahtoa keittoannosten päälle.
