- 8 viipaletta pekonia
- 3 omenaa
- 1/2 tuoretta chiliä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- 2 ruukkua roomansalaattia (tai osaksi punasalaattia tai pinaatinlehtiä)
- n. 1 dl viinisuolaheinää
- 6 tuoretta mintunlehteä
- suolaa
- mustapippuria
Aseta pekoniviipaleet kylmälle pannulle. Kytke levy päälle ja kuumenna niin, että pekoni paistuu rapeaksi ja rasva valuu pannulle. Nosta pekoniviipaleet talouspaperin päälle. Pese pannu. Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat kuorineen. Hienonna puolikas chiliä ja yksi valkosipulinkynsi. Revi roomansalaatti isoiksi suupaloiksi ja irrottele viinisuolaheinästä lehdet.
Kuumenna puhtaalla pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chili sekä omenalohkot. Paista, kunnes omenalohkot kuumenevat. Siirrä pannu pois kuumalta levyltä ja lisää pannulle roomansalaatti, viinisuolaheinä ja mintunlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä kaikki ainekset sekaisin kahdella lastalla varovasti nostellen. Samalla kaikki salaattiainekset lämpenevät.
Annostele lämmin salaatti suoraan lautasille. Nosta rapeat pekoniviipaleet päällimmäiseksi juuri ennen tarjoilua.
Vinkki! Voit tarjota lisäksi grissinejä. Jos leivot ne itse, muotoile esimerkiksi punajuuriraasteella maustetusta sämpylätaikinasta ohuita, pitkiä tankoja.
