Meksikolainen kikhernesalaatti on täynnä makua ja valmistuu hetkessä. Limemehu, punasipuli, korianteri ja chili tekevät siitä vastustamattoman maukkaan ja nopean arkisalaatin. Kikherneiden ja halloumin ansiosta annos on myös ruokaisa.
Vinkki! Saat salaatista vegaanisen, kun korvaat halloumin grillitofulla.
- 1 pkt (400 g) keitettyjä kikherneitä
- 1 kurkku
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 punasipuli
- 1–2 chiliä
- 1 ruukku korianteria
- 2 limeä
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- 1 pkt halloumijuustoa
- öljyä paistamiseen
- lisäksi nachoja
Hienonna punasipuli. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Valuta kikherneet siivilässä. Hienonna chili.
Sekoita kaikki kasvikset isossa kulhossa. Purista joukkoon limen mehu ja lisää loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla. Hienonna korianteri ja lisää joukkoon.
Leikkaa halloumijuusto muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi ja paista öljyssä, kunnes pinta on kullanruskea.
Laita salaatti tarjoiluvadille ja lisää halloumikuutiot päälle. Nauti nachojen kera.
