- 4 isoa palsternakkaa
- 4 perunaa (soseutuvaa lajiketta)
- 1 iso sipuli
- 1 rkl öljyä
- mustapippuria rouhittuna
- 1 l kasvis- tai kanalientä
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 1 dl kaurakermaa tai 100 g vuohenmaitotuorejuustoa
Pinnalle:
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 1–2 rkl oliiviöljyä tai juoksevaa margariinia
- 100–200 g kotimaisia herkkusieniä
- tuoretta kirveliä
Kuori ja leikkaa palsternakat ja perunat lohkoiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää juureslohkot. Kuumenna niitä hetki öljyssä ja mausta mustapippurilla. Lisää neste. Kypsennä juurekset pehmeiksi kiehuvassa liemessä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää raikasteeksi tilkka omenaviinietikkaa. Pehmennä keiton makua halutessasi tilkalla kermaa tai nokareella tuorejuustoa. Halkaise sienet. Kuumenna kuiva, pinnoitettu paistinpannu ja paahda auringonkukansiemenet. Siirrä siemenet sivuun. Kuumenna pannulla tilkka rasvaa ja paista sienet.
Annostele paahdetut siemenet ja paistetut sienet keittoannosten päälle. Lisää koristeeksi kirvelinoksia.
