Noin 6:lle
- 3 punaista paprikaa
- 3 reilun kokoista kypsää avokadoa
- 1–2 valkospulinkynttä hienonnettuna
- 1 tl jeeraa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl savupaprikajauhetta
- 1 sitruunan mehu
- vajaa 1 tl suolaa
- ripaus vastarouhittua mustapippuria
Viimeistelyyn:
- pieni nippu tuoretta basilikaa tai korianteria silputtuna
- kourallinen kuivapaahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä rouhittuna
Paahda paprika grillissä tai uunissa grillivastuksen alla, kunnes kuori mustuu. Anna jäähtyä hetki ja vedä kuori pois. Poista siemenet mutta säästä sisällä oleva neste guacamoleen. Kuutioi paprikat. Halkaise avokadot ja poista kivi. Pyöräytä sisus suureen kulhoon. Säästä n. 1 dl paprikakuutioita viimeistelyyn ja lisää loput avokadojen joukkoon. Lisää myös muut ainekset tuoreita yrttejä ja suolapähkinöitä lukuunottamatta. Soseuta sauvasekoittimella rouheaksi tahnaksi. Pyöräytä lopuksi kevyesti joukkoon kuutioitu paprika, tuoreet yrtit ja rouhitut pähkinät. Tarjoa lisukkeena tai dippinä. Säilyy jääkaapissa pari vuorokautta.
