Mehevän punaiset kypsät tomaatit voi hyödyntää mausteisen maukkaassa pico de gallo -lisukkeessa. Korianteria välttelevät voivat korvata sen kokonaan lehtipersiljalla. Jos kotoa sattuu löytymään ruohosipulia, voi sitäkin silputa mukaan!
4 kypsää kotimaista tomaattia
1 pieni punasipuli
1 pieni valkosipulinkynsi (halutessa)
1/2 chili (tai maun mukaan)
1 rkl kotimaista rypsiöljyä tai oliiviöljyä
1 rkl limemehua (tai omenaviinietikkaa)
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 ruukku tuoretta korianteria
1/2 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi ja laita kulhoon.
Silppua punasipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja lisää joukkoon.
Hienonna mukaan yrtit ja lisää lopuksi vielä öljy, limemehu, suola ja mustapippuri.
Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
