Orzo on hauska riisinjyvän mallinen pikkupasta. Se on omiaan salaateissa ja risottotyyppisissä ruoissa, kuten tässä vihreässä versiossa. Sitruunankuori ja runsaat yrtit raikastavat annoksen! Voit tehdä sen tuplana, jos nautitte ruoan isommalla porukalla.
- 3 ½ dl orzo-pastaa
- 200 g pakasteherneitä
- 3 dl parmesaania raastettuna
Vihreä kastike:
- 200 g mascarponejuustoa
- 80 g babypinaattia
- 1 ruukku basilikaa
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 1 valkosipulinkynttä
- 1 sitruunan kuori
- 4 rkl sitruunamehua
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Kiehauta kattilallinen vettä, noin 2 litraa ja mausta noin ruokalusikallisella suolaa. Keitä orzoa pakkauksen ohjeen mukainen aika.
Lisää veteen pakasteherneet noin minuutti ennen kun pasta on kypsää. Valuta pasta ja herneet lävikössä, mutta ota keitinvettä talteen noin desi.
Valmista vihreä kastike. Laita mascarpone kulhoon. Huuhtele babypinaatti. Nypi basilikasta lehdet, pilko lehtipersilja varsineen karkeasti veitsellä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta sitruunasta kuori. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää orzo-pastan keitinvettä sen verran, että saat seoksen tasaiseksi.
Sekoita kastike sekä parmesaaniraaste orzon ja herneiden joukkoon. Nauti!
