6:lle
- 6 paprikaa (eri värisiä)
- 1 kesäkurpitsa
- 2 punasipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- tuoreita yrtinoksia, esim. timjamia
Kastike:
- 4 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl balsamietikkaa
- suolaa
- pippuria
- 1–2 rkl hunajaa
Lisäksi:
- 250 g halloumijuustoa
- (paahdettuja pinjansiemeniä)
Leikkaa huuhdotut paprikat kolmiomaisiksi paloiksi. Puolita huuhdottu kesäkurpitsa ja leikkaa noin 1 cm:n viipaleiksi. Lohko kuoritut sipulit ja viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet. Siirrä kasvikset ja yrtinoksat uunivuokaan.
Sekoita kastikkeen aineet esimerkiksi pienessä lasitölkissä ravistaen. Sekoita puolet kastikkeesta kasvisten joukkoon käännellen. Paahda kasviksia noin 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa tai paahda niitä laakeassa, voidellussa alumiinivuoassa ulkogrillissä. Kääntele välillä.
Sekoita loppu kastike kuumiin kasviksiin kahdella lastalla käännellen. Leikkaa halloumijuusto noin 1 cm:n viipaleiksi ja pane juustoviipaleet väljään, kylmään veteen, jotta enin suola huuhtoutuu pois. Kuivaa juusto ja paahda viipaleet parilalevyllä tai grillissä.
Annostele kuumat kasvikset lautasille ja jaa juustoviipaleet lämpimän salaatin päälle. Ripauta päälle halutessasi pinjansiemeniä, jotka voit ensin paahtaa pinnoitetulla pannulla.
