- 200 g valkoisia herkkusieniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 0,5 dl limettimehua
- 100 g katkarapuja (MSC-sertifiuituja!)
- puolikas tai neljännes punaista chiliä
- puolikas tuoretta kurkkua
- tuoretta korianteria
- 0,5 dl appelsiinimehua
- 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
- suolaa, pippuria
- 1 avokado
Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa. Viipaloi herkkusienet. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne limettimehuun. Lisää katkaravut ja sieniviipaleet valkosipuli-limettimehuun. Hienonna chili. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää nämä käännellen katkarapu-sieniseokseen. Anna ainesten maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Mausta seos hienonnetulla korianterilla, appelsiinimehulla, tilkalla öljyä, suolalla ja pippurilla. Voit vielä antaa seoksen maustua jääkaapissa hetken aikaa. Annostele ceviche tarjolle laseihin. Korista avokadolohkoilla. Tarjoa lisänä patonkia tai maalaisleipää.
