- 7 viipaletta ruisvuokaleipää (esim. Real)
Täyte:
- 2 kurkkua (noin 700 g)
- 0,5 tl suolaa
- 6 dl jogurttia (bulgarian, turkkilaista tai kreikkalaista)
- 6 liivatelehteä
- 2,5 dl (150 g) salaatti- tai fetajuustokuutioita
- 2–3 pulleaa valkosipulinkynttä
- 1 dl tilliä
- 1 dl ruohosipulia
- 0,5 dl basilikaa
- 0,5 dl minttua
- mustapippuria
- 2 tl sokeria
- 0,75 dl sitruunamehua
Pinnalle:
- 1 kurkku
- 1 dl mustia oliiveja
- 1–2 dl mungpavun tai alfa-alfan ituja
- (tuoretta basilikaa)
Leikkaa irtopohjavuokaan pohjan peitoksi leivinpaperia. Poista leipäviipaleista reunat ja asettele leipäviipaleet kerrokseksi vuoan pohjalle. Leikkaa palat sopivaan muotoon niin, että voit koota pohjan palapelimaisesti tiiviiksi. Raasta kurkut lyhyeksi raasteeksi ja lisää raasteeseen suolaa. Valuta raaste siivilässä painellen, jotta saat ylimääräisen nesteen irtoamaan.
Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit. Liota liivatelehtiä väljässä, kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, puserra liivatteista vesi ja liuota liivatteet mehuun koko ajan sekoittaen. Yhdistä täytteen ainekset, kääntele joukkoon lopuksi sitruunamehu-liivateseos ja kaada täyte ruisleipäpohjan päälle.
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja anna tortun hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia tai seuraavaan päivään. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja asettele tsatsikitortun pinnalle yhdessä oliivien ja itujen kanssa.
