Tämä uunissa valmistuva lohi saa runsaasti makua raikkaasta yrttiöljystä sekä uunissa herkullisiksi paahtuvista tomaateista.
Saat ruokaan näyttävyyttä kun valitset erivärisiä tomaatteja ja viimeistelet annokset tuoreilla yrteillä.
neljälle
- 600–700 g lohta
- suolaa
- 1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
- 6-8 aurinkokuivattua tomaattia
- 10–15 mustaa kivetöntä oliivia
- tarjoiluun pinjansiemeniä
Yrttiöljy:
- 1 dl öljyä
- 1/2 dl sitruunamehua
- 2 dl hienoksi pilkottuja yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia ja persiljaa)
- suolaa ja mustapippuria
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta lohi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja suolaa se reilusti.
- Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit siivuiksi. Asettele tomaatit ja oliivit lohen päälle tasaisesti.
- Valmista yrttiöljy. Mittaa oliiviöljy, sitruunamehu ja yrtit kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta öljy hetkeksi sivuun.
- Paista lohta uunin keskitasolla noin 20–22 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kypsää. Ota lohi uunista ja lusikoi yrttiöljyä lohen päälle. Öljyä tulee melko reilusti, ja osan voi säästää esimerkiksi salaatinkastikkeeksi.
- Tarjoa lohi esimerkiksi perunoiden ja salaatin kanssa ja nauti!
